常食豆豉保健康
常食豆豉保健康
豆豉,在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载,是汉族传统的一种发酵豆制品,亦是许多菜系的重要调味料。
营养学家认为:豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳,提高机体免疫力。
而中医学认为豆豉不仅能调味,且可以入药。它性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
介绍一道用豆豉制作的菜肴:
豉香豆腐小盅
主料:豆豉50克、豆腐1块、青菜1棵、胡萝卜半根。
, 百拇医药
调料:豉油。
做法:1.将豆腐切大方块,先入锅用开水煮一遍后捞出,用小勺在中间挖一圆洞;
2.青菜和胡萝卜分别切碎块,先放进豆腐小盅圆洞里,再放几粒豆豉;
3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐小盅中间;
4.将盘子放入蒸锅中,高火10分钟,蒸透后淋上豉油,待温度适宜即可食用。(榕杨)
鸡汁翡翠丝卷
, 百拇医药
绿甘蓝俗称包心菜、洋白菜。中医认为其味甘性平,具有补肾壮腰,健脑填髓,补脾健胃作用。食用可防治小儿先天不足发育迟缓,耳聋健忘,睡眠不佳,关节屈伸不利,肢体软弱无力,或久病体虚,纳食不香,消化不良等症。养生保健不妨常食绿甘蓝。
绿甘蓝的烹饪,可以用“随心所欲”四个字来形容,烹炒、炝拌、入馅、做皮、进汤、腌制……下面这道“鸡汁翡翠丝卷”,富含植物蛋白,素菜荤做,营养美味加健康:
主料:绿甘蓝菜叶片七张,豆腐干丝约100克。
调料:鸡汤、白胡椒粉等。
做法:1.用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋,用开水焯过并沥除水分备用。2.用菜叶卷适量干丝后,再用较长的干丝系住固定。3.将菜卷整齐地码在锅内,加入鸡汤,大火烧开后,小火煨制5分钟即可。
, 百拇医药
三步之后,菜卷盛在盘中,绿甘蓝丝青如翡翠、干丝若卷若屈很是诱人。浓香的鸡汤、醇香的干丝与清香的绿甘蓝,三香共融,口感鲜美。无油烹饪的做法,最大限度地降低了菜品的热量,采用鸡汤煨制营养丰富,适合各类人群食用。(榕杨)
萝卜丝烤饼
萝卜营养丰富,所含的核黄素及钙、铁、磷等,比梨、橘子、苹果高,尤其维生素C的含量比苹果高10倍,比梨高18倍。中医认为:萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经;具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;明朝李时珍对萝卜赞美有佳:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”如此看来,萝卜真是个好东西。
, http://www.100md.com
萝卜丝烤饼采取少油烤制的方法打造,低油低热量,适合三高人群食用。
主料:青皮萝卜300克、面粉250克。
调料:葱花、盐、黑胡椒粉、食用油。
做法:1.将萝卜加工成丝状,加入面粉及调料后,用温水调成接近薄糊状(稠状偏稀),饧10分钟左右;
2.烤盘内涂上一层薄油后,将萝卜丝糊倒入烤盘内;
3.烤箱预热10分钟后,放入烤盘,250℃烤10分钟后,改为200℃再烤5分钟即可。
萝卜丝烤饼简便易做,采取少油烤制的方法打造,口感外脆里软、咸鲜适宜,健康又美味。(榕杨)
, 百拇医药
豆豉,在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载,是汉族传统的一种发酵豆制品,亦是许多菜系的重要调味料。
营养学家认为:豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳,提高机体免疫力。
而中医学认为豆豉不仅能调味,且可以入药。它性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
介绍一道用豆豉制作的菜肴:
豉香豆腐小盅
主料:豆豉50克、豆腐1块、青菜1棵、胡萝卜半根。
, 百拇医药
调料:豉油。
做法:1.将豆腐切大方块,先入锅用开水煮一遍后捞出,用小勺在中间挖一圆洞;
2.青菜和胡萝卜分别切碎块,先放进豆腐小盅圆洞里,再放几粒豆豉;
3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐小盅中间;
4.将盘子放入蒸锅中,高火10分钟,蒸透后淋上豉油,待温度适宜即可食用。(榕杨)
鸡汁翡翠丝卷
, 百拇医药
绿甘蓝俗称包心菜、洋白菜。中医认为其味甘性平,具有补肾壮腰,健脑填髓,补脾健胃作用。食用可防治小儿先天不足发育迟缓,耳聋健忘,睡眠不佳,关节屈伸不利,肢体软弱无力,或久病体虚,纳食不香,消化不良等症。养生保健不妨常食绿甘蓝。
绿甘蓝的烹饪,可以用“随心所欲”四个字来形容,烹炒、炝拌、入馅、做皮、进汤、腌制……下面这道“鸡汁翡翠丝卷”,富含植物蛋白,素菜荤做,营养美味加健康:
主料:绿甘蓝菜叶片七张,豆腐干丝约100克。
调料:鸡汤、白胡椒粉等。
做法:1.用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋,用开水焯过并沥除水分备用。2.用菜叶卷适量干丝后,再用较长的干丝系住固定。3.将菜卷整齐地码在锅内,加入鸡汤,大火烧开后,小火煨制5分钟即可。
, 百拇医药
三步之后,菜卷盛在盘中,绿甘蓝丝青如翡翠、干丝若卷若屈很是诱人。浓香的鸡汤、醇香的干丝与清香的绿甘蓝,三香共融,口感鲜美。无油烹饪的做法,最大限度地降低了菜品的热量,采用鸡汤煨制营养丰富,适合各类人群食用。(榕杨)
萝卜丝烤饼
萝卜营养丰富,所含的核黄素及钙、铁、磷等,比梨、橘子、苹果高,尤其维生素C的含量比苹果高10倍,比梨高18倍。中医认为:萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经;具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;明朝李时珍对萝卜赞美有佳:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”如此看来,萝卜真是个好东西。
, http://www.100md.com
萝卜丝烤饼采取少油烤制的方法打造,低油低热量,适合三高人群食用。
主料:青皮萝卜300克、面粉250克。
调料:葱花、盐、黑胡椒粉、食用油。
做法:1.将萝卜加工成丝状,加入面粉及调料后,用温水调成接近薄糊状(稠状偏稀),饧10分钟左右;
2.烤盘内涂上一层薄油后,将萝卜丝糊倒入烤盘内;
3.烤箱预热10分钟后,放入烤盘,250℃烤10分钟后,改为200℃再烤5分钟即可。
萝卜丝烤饼简便易做,采取少油烤制的方法打造,口感外脆里软、咸鲜适宜,健康又美味。(榕杨)
, 百拇医药